お酒で中華が更に楽しくなる魅惑のペアリング

ペアリング

JR横須賀線「逗子駅」より程近くの創作中華料理店「せろりや」では、広東、四川、北京、上海
といった様々な土地の風土をミックスした、オリジナルの本格中華をご堪能いただけます。
地元の野菜をふんだんに使用した美味しく、ヘルシーな料理の数々。
そんな美味しさを更に魅力的にしてくれるのがお酒の存在です。

当店では自然派ワインをはじめ、国産のクラフトビール、中華定番の紹興酒など、
多種多様なラインナップを揃えており、数々の料理とのペアリングを生み出しその味わいを昇華。
高め合う料理とお酒の組み合わせにきっと驚かれることでしょう。
お酒が苦手な方には、伝統の中国茶も多数取り揃えております。
お酒とはまた違った相性の良さをぜひ感じてみてください。

Select your best

  • 自然派ワイン
  • クラフトビール
  • 紹興酒
  • 中国茶

自然派ワインには自然味のある食材を

白ワイン
赤ワイン
野菜
魚介

せろりやでは、常時7~8種類の自然派ワインをご用意しています。
国内外の様々な銘柄を扱っており、季節や仕入れによって取り揃える内容は常に変化。
その時々の美味しさを味わっていただけるはずです。

そんな自然味溢れるワインには、同じく自然の美味しさを感じられる料理を。
季節の山菜や魚介など、素材そのものの持ち味をご堪能ください。
生産者さんや、時には食材のプロと言える仲買人さんから直接仕入れる素材は、きっと自然派ワインとの味わいの高め合いを生み出すでしょう。

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神経じめ鮮魚の香り蒸し×自然派ワイン(白)

白身魚の旨味と
白ワインのすっきりとした余韻の相性

白ワインには相性の良い白身系の魚をぜひ。
刺身で食べられるものをあえて使用し、せいろで一気に蒸し上げます。
身に火が入る直前の絶妙な火入れ具合を狙うことで、ミディアムレアのねっとりとした食感と凝縮した旨味に。
魚醬を使った自家製の香り醤油、仕上げにかけるピーナッツ油の香ばしさが、すっきりとした白ワインと相性抜群です。

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天然きのこの春巻き×自然派ワイン(赤)

芳醇なきのこの香りと
コク深い赤ワインの組み合わせ

夏から秋にかけて採れる天然きのこを使用して春巻きに。
ポルチーニ、まいたけ、しいたけ、えのきなど、季節に合わせてその品種は変わります。
天然ものはその香りの強さが違い、肉を使わなくても十分な旨味がしみ出てくるのがその魅力。
きのこの香りを閉じ込めたあんは、赤ワインの深みにマッチします。

様々な香りのクラフトビールには香り高いスパイスを

クラフトビール

クラフトビールは国内の様々な銘柄を中心に、瓶や缶など5~6種類ご用意。
地元・逗子やオーナーの故郷である沼津のブルワリーはもちろん、
せろりやの中華に合うものを厳選して選んでいます。

そんな香り高いビールは、ビシッとスパイシーな料理と合わせるのがおすすめ。
使用する香辛料は本場中国から仕入れ、定期的に足を運んで直接買い付けるのがこだわりです。
銘柄ごとに強い個性を持つクラフトビールゆえに、多彩な組み合わせを魅せる
スパイス系中華が相応しいのです。

スパイス

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ラム肉とパクチーの北京式強火炒め×すっきり系のクラフトビール

エスニックな香りの後味をすっきりとまとめる

北京のローカルフードにして、せろりやでも人気のグランドメニューです。
ラム×パクチー×クミンの組み合わせは間違いの無い好相性。
そこに塩、醤油、紹興酒とシンプルな味付けで仕上げます。
素材、香辛料共に香りが際立つ一皿は、香りが豊かで飲み口がすっきりとしたクラフトビールがおすすめです。

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地鶏唐揚げの香辛料炒め×コク旨すっきり系のクラフトビール

シビレ系中華の辛味と痺れの余韻を
最大限に楽しむ

爽快なシビレを感じる、季節のおすすめメニュー。
8種類ほどの香辛料をたっぷりと使用し、更にその香りを移した油で、
鶏の唐揚げ、セロリ、じゃがいもなどを一緒に炒めます。
自家製の香り塩、本場中国の黒酢で味を調えれば、一層香りが引き立つ至極の一品の完成。
コクと旨味のある、すっきりとした飲み口のクラフトビールでバランスを整えてみてはいかがでしょう。

中華の定番・紹興酒にはせろりや定番の“野菜×中華”を

紹興酒

中華料理に合わせるお酒といえば、やっぱり紹興酒がバッチリです。
馴染みのある銘柄から高級品まで13種類に渡るラインナップは、その香りや味わいも実に様々。
ツウな方はもちろん、飲み慣れていない方も楽しんでいただけるはずです。

そんな王道の紹興酒には、せろりやの王道中華エビチリや黒酢の酢豚が好相性!
野菜の美味しさを存分に引き出す一皿は、女性に大変人気です。
ちょっといつもと違う一杯との高め合いをご堪能ください。

野菜

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季節野菜のせいろ蒸し×紹興酒

濃い野菜の風味と歴史を感じる紹興酒の香りを

季節の野菜をミニせいろで蒸し上げるヘルシーな一品は、その旨味を存分にお楽しみいただけます。
当店ではお通しとしてお出ししている定番料理。
食事の合間の箸休めとしても重宝するシンプルな味わいには、香り高い紹興酒がよく合います。
どうぞ色々な銘柄を試し、それぞれの特徴を感じていただければ幸いです。

伝統の中国茶には歴史ある点心の数々を

「お酒が苦手」という方も大いに楽しんでいただけるよう、
食事中にもぴったりな中国茶も多数ご用意しています。
店主自らが足を運んで仕入れ、
常時18種類ほど揃える中国茶の持つ多彩な香りと味わいは本格派。
伝統を感じるその味わいには、同じく歴史のある手作りの“点心”を合わせて、
中国文化の飲茶感覚でお楽しみください。

食後の余韻にもよく合います

食事の際のみならず、デザートと合わせても中国茶は最適です。
どうぞゆったりとしたひとときと共に、その芳しさを満喫してください。
きっと食後の余韻を豊かにしてくれる事間違いありません。