せろりやのお料理のほとんどには『野菜』が使用されております。
看板メニューの『よだれ鶏』『麻婆豆腐』しかり、
ちょっとしたところに野菜が使われているためヘルシーな中華料理として
ご好評いただいております。
季節によって中に入っているものが異なりますので、
旬の素材の味を充分にお楽しみいただけたらと思います。
『せろりや』自慢の人気メニュー。
鶏腿肉のみを使用し、低温スチーム調理でやわらかくジューシーに仕上げた蒸し鶏。
黒々とした独特のソースは、黒酢と熟成させた中国醤油がベースになっています。
そこにスパイシーなクミンや、砕いたピーナッツで香りと食感をプラス。
女性でも思わず「旨い！」と言ってしまうほどの美味しさです。
脇役の野菜にも、生で食べられるかぼちゃ「こりんきーかぼちゃ」など、
季節ごとの珍しいお野菜を使っています。
直火でお皿ごと熱した『麻辣豆腐』。
グツグツと音を立て、テーブルに来た瞬間に
漂うスパイシーな香りが食欲を掻き立てます。
四川山椒のしびれる辛さと
唐辛子の辛さの組み合わせが麻辣豆腐の特徴。
お豆腐と季節の野菜（瓜や大根）、厳選調味料、香味野菜、自家製辣油で仕上げる香り高い絶品料理です。
手作りの皮は、既製品では実現できない“もっちり感”にこだわり、
中には豚肉と季節の野菜を合わせたタネを入れています。
餃子の“香り担当”と言えば「ニラ」ですが、『せろりや』では
「豆苗」や「フェンネル」を使い、
さっぱりと、引き締まった味わいに仕上げています。
たっぷり葱と香り醤油でお召し上がり下さい。
見た目も美しく仕上げた一品です。
盛り付けにこだわる『せろりや』の中華の真骨頂を発揮しています。
※季節限定メニュー
一般的にクセがあると思われがちなピータンも、
『せろりや』の腕にかかればこの通り。
厳選した4品を紅油（ホンユー）を主としたソースに絡め、
タワー状にしてプレス。サイドにはマスタードを繊細に盛り付けます。
ピータンが苦手な人も、こんなにおいしく美しく食べられます。
※季節や仕入れによって内容は異なります。
- こちらもオリジナリティのある一品。
「担々麺」と言えば普通は豚の挽肉ですが、
鶏モモ肉の細切りを使用。
「挽肉がスープに沈むのは好きじゃない！」
というオーナーの意見からこのスタイルに。
自家製芝麻醤と3種の豆板醤と香味野菜を炒めて作る
香辣醤。 上品スープと自家製辣油の香る
オリジナルスパイシー担々麺です。
- 新鮮なセロリの葉を佃煮に、
茎はフレッシュな状態で刻んで
ご飯と混ぜ合わせてチャーハンに。
シャキシャキとしたセロリや
プリップリのエビの食感の違いを楽しめます。
味はみなさまご想像通りの美味しさです！
- こちらも完全にオリジナルの酢豚。
赤ワインと黒酢を配合した、
独特のコクのある甘酢が味を引き立てます。
ズッキーニ、バターナッツかぼちゃなど、
旬の野菜との相性もバッチリ！
お肉の味わいと野菜の栄養を両立させた、
満足感の高い一品です。
- 3日間塩漬けにした砂肝と塩もみキュウリに、
エビ粉末、山椒、 オリジナル葱ソースで味を調えています。
茹でた砂肝はあっさりと、
キュウリはコリコリと、
食べやすいヘルシーメニューです。
せろりやの創作料理を公開中です！
是非みなさまの食卓の参考にしてみてください。
※おすすめの料理は仕入れにより毎日変わります。値段も仕入れ価格により変動しますので、ご了承ください。
※アレルギーをお持ちのお客様はご注文前にスタッフにお声掛けください 。
※シェフ1人で作っておりますので、料理提供に多少の遅れが出てしまうこともありますが、心を込めて作っております。
